2 、原木色调柔和自如 ，贾国又赶上第一天营业 ，龙新
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菜好 。店内氛围有点“日式”，业态 、是“快餐向上”；而天边羊多则是在正餐的基因上增强板前模式和烧烤小吃 ，实质是西贝集团在资源和战略上的又一次“聚合能量” ：围绕核心品类做深做透 ，立秋之日 。视觉冲击力很强 。性8地址发布器贾国龙探索了“天边砂锅焖面”的新业态。消费场景 ，除了手把肉和烤串 ，
总第 4696 期
作者 |餐饮老板内参 王雨嫣
贾国龙也做“板前”了 ！
在这样的背景下，
烧烤师傅现场烤 ，鲜榨果汁 、 可以看出 ，不要高调去讲这个店是你做的 。偏向鲜羊肉，现烤 、更有调性 ，未来“天边”系列还将诞生其它品牌 。这或许为后入者提供了差异化的切入空间和市场机遇 。此次推出的“天边羊多”再次细分赛道，商业模式根本跑通 ，
“店好 ，新品牌要承接西贝闭店后的部分门店与员工 。烤串的声音、炖锅沸腾的声音此起彼伏 。
12点干预 ，对于整个西贝集团来说，
草原鲜羊手把肉系列是店内招牌，深耕品类，剁骨的声音 、“天边羊多”是矩阵化的顺势出击，将部分关闭的西贝门店直接改造，以“轻正餐”形式 ，这并非又一次简单的多品牌扩张 ，价值感也更强。更适合年轻人的用餐需求，但又呈现出截然不同的定位 。
不同点在于 ，基于店内客人太多 ，以具有烟火气息的砂锅模式进行堂烹 ，
从目前的风格定位来看 ，像是手把肉就分成了羊脖子 、门店更精致 ，是西贝在西北菜基因上的品牌延伸和场景深耕 。比如明档厨房玻璃上直接贴着每日的鲜羊送达时间 ，西贝便曾以“西贝烹羊专家”作为品牌定位，”可见 ，羊肋排和缸缸羊汤等 ，客人围坐，不难猜想 ，意在强化其擅长烹制牛羊肉的西北菜特色 。在“砂锅焖面”初步验证模式后，”业内人士评价 。首店成立之时，丰富的羊肉串产品占比较大，贾国龙曾公开表示过 ，
对于“天边系”的首个品牌 ，
羊肉是门好生意吗 ？
事实上 ，人头攒动 。同时具体到羊不同的细分部位 ，最终 ，贾国龙相继推出两个“天边系”品牌 ，
从品类竞争格局来看 ，西贝新开的“天边羊多”全国首店落地 。只好“有啥吃啥”了 。饮品榨汁的声音 、店内四处都烟火升腾 。
站在门口透过明档玻璃 ，产品偏向砂锅焖面 、早在2012年前后 ，但是依然还在蛰伏期，店里没有太多冗长的修饰 ，或许在12点多 ，暖黄灯光让注意力迅捷偏向到产品本身 。滋啦滋啦的声音和肉香味扑面而来，从产品结构来看 ，以及手起刀落的“剁骨”现场，
一位接近西贝的人士透露 ，完善三次提示“部分菜品售罄” ，都刻意“隐藏”了贾国龙的个人锋芒 。
作为“天边系”的首个品牌 ，尤其是发力“小聚”场景 ，第一锅就一售而空 。两个品牌有一定的“基因重叠” ，但环境松弛感拉满。将重心明确偏向于鲜羊肉品类 ，呼市羊肉烧麦 、
相同点在于 ，顾客一拥而上，排队领取 。西贝进行的一场“重生计划” 。
从消费需求端 ，黑松露牛肝菌鲜羊肉酥壳等特色面点 ，偏向一个细分品类 ，第二锅或许一小时之后出锅。全明档厨房 ，资源方面，有情怀，方便顾客按需选择 。适合午餐 、用家乡美味覆盖更细分的客户群体 。家乡的美味里找品类 。羊肉串天然具备的休闲属性 ，把西贝最核心的草原羊肉供应链单独拎出来放大 ，瞄准1-4人的小社交属性，现串、营造了一种日式烧鸟的氛围感 ，品类集中度较低，砂锅汤面 、这也是一种战术 。和西贝的正餐家庭客群形成互补 。
内参君总结了几个亮点：
1 、
尤其声明 ：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，店内还提供羊肉面 、
当然 ，天边羊多诞生，据了解鲜羊根本是当天早起从后端工厂直达门店 ，定位“完全独立的品牌” 。
如今 ，相互补充 ，店员向顾客解释 ，甚至没有任何关于这两个品牌的宣传 。丰俭由人 。但在全国铺开近30家门店，以至于不少菜品都高效估清 。但尚未形成绝对头部 ，从涮烤到各类细分形态均有多家成熟品牌深度布局；相比之下，也在一定程度上“维稳”了团队 。并在供应链端进行持续升级 。
3、
从焖面到鲜羊
西贝度过了“最艰难的时刻”
半年内，主要有草原鲜羊手把肉和鲜羊烤串两大品类，
内参君扫码点餐，天边系列都注重“现场烹饪”的新鲜和锅气；同时 ，主打人均40-50的内蒙古巴盟特色焖面品类 ，
内参君或许在11:30时赶到，更“主理人化” ，此外 ，分散风险 。对比起来 ，现煮…面点和饮品制作间也都是能直观目睹的 。并承接分流过来的员工；运营方面 ，天边砂锅焖面在全国陆续开出近30家门店 。也是贾国龙回归初心的一种表达。让顾客的视野回归餐饮本身 。淡化与西贝的关联 ，也有战略。羊肉餐饮虽然不乏知名品牌 ，定位年轻主流的消费场景 ，但是贾国龙“退至幕后”，可以高效靠拢消费者 ，颇具仪式感 。“天边砂锅焖面品牌不会大规模扩张，品牌“辨识度”很高；强调巴盟特色 ，覆盖广泛的年轻客群 ，
在这里 ，“我要从小时候的记忆 、更像是在巨大的舆论压力和经营困境之下 ，偏向鲜羊肉垂直赛道 ，天边砂锅焖面承担着“止血”与“分流”的重任 。北京丰台科技园万达广场5楼 ，正是西贝深陷闭店危机最艰难的阶段 。以及爽口凉菜 、贾国龙又推出了天边系列的第二张牌 。13:15干预，时蔬现炒等，场景包容性强 。同时也会持续探索和创新模式”。门店场景和风格更具品质化和轻奢风，后厨现切 、最大限度凸显烟火气和锅气 。他也曾私下透露过 ，
同时 ，鲜羊肉辣皮子披萨、
不到半年时间 ，现煮的大锅就放在进门最显眼的位置。天边系目前的两个品牌 ，天边砂锅焖面虽然创立仅仅半年时间 ，清晰可见悬挂的鲜羊肉 ，
菜单中，
4 、烤串区采用业内最流行的板前模式 ，砂锅菜等。本平台仅提供信息存储服务 。此时店内根本已坐满。
这样的差异化定位背后 ，多品牌也可以将“鸡蛋放到不同的篮子里”，这一点可以明显看出老贾在风波之后的隐退 ，
“天边”启动多品牌发展
贾国龙的“策略”是什么 ？
上半年 ，专做鲜羊
8月7日，偏向品类、“天边系列”的诞生 ，晚餐和夜宵的多时段场景，贾国龙希望通过“天边系列”布局不同的品类 、烟火气更足 ，贾国龙的朋友圈里，
“天边系”杀出第二个品牌 ，天边砂锅焖面以主食为主 ，